Zinātnieki atklāj vienkāršu metodi: kā sagriezt sīpolus bez bēdām un asarām

Zinātnieki atklāj vienkāršu metodi, kā griezt sīpolus bez asarām

Vai arī jūs ikdienā cīnāties ar asarām, griežot sīpolus? Šī nepatīkamā sajūta virtuvē ir pazīstama daudziem, taču labās ziņas ir tādas, ka zinātnieki ir atklājuši efektīvu veidu, kā šo problēmu risināt. Lai gan internetā klīst neskaitāmi "dzīves knifi", kuru efektivitāte bieži vien ir apšaubāma, Kornela Universitātes pētnieku izstrādātā metode sniedz zinātniski pamatotu risinājumu.

Sīpolu asaru noslēpums: ķīmija un fizika

Sīpolu kairinošā ietekme uz acīm ir dabisks aizsargmehānisms. Kad sīpolu sagriež, tā šūnas tiek bojātas, atbrīvojot fermentus un sulfoksīdus, kas iepriekš nav nonākuši saskarē. Šo vielu savienojums rada sēra savienojumus, kas izdalās gaisā kā gaistoša viela – sin-propanetiāls-S-oksīds. Kad šī gāze sasniedz acis, tā kairina radzenes nervu galus, izraisot dedzinošu sajūtu un raudāšanu, kas ir organisma mēģinājums izskalot kairinātāju.

Zinātnieku ieteiktā metode: ass nazis un lēna griešana

Lai gan daudzi izmēģina metodes, piemēram, dzesēšanu ledusskapī vai naža mērcēšanu ūdenī, pētījumi liecina, ka tās nav īpaši efektīvas. Kornela Universitātes pētnieki, izmantojot īpašu aprīkojumu, ir secinājuši, ka vissvarīgākais faktors ir pareizs instruments un griešanas tehnika. Ja izmanto ļoti asu nazi un griež lēni, tiek minimizēta sīpola sulas izplatīšanās gaisā. Pretēji tam, truls nazis vairāk mīca un deformē sīpola šūnas, izraisot lielāku sulas izplūdumu un attiecīgi spēcīgāku kairinājumu acīm. Ātra griešana arī veicina sulas izdalīšanos, tāpēc lēnīgums un precizitāte ir atslēga, lai izvairītos no asarām.

Papildu ieteikumi efektīvai gatavošanai

Lai gan ass nazis un lēna griešana ir galvenie faktori, ir arī citi paņēmieni, kas var palīdzēt mazināt diskomfortu. Daži eksperti iesaka pirms griešanas sīpolu uz dažām minūtēm ielikt ledusskapī, lai gan pētījumi neliecina par būtisku atšķirību salīdzinājumā ar istabas temperatūrā turētu sīpolu, aukstums varētu palēnināt ķīmiskās reakcijas. Cita metode ir griezt sīpolu zem tekoša auksta ūdens vai izmantot gaisa nosūcēju, lai novirzītu kairinošās gāzes prom no sejas. Lai gan šīs metodes neaizstāj pareizu griešanas tehniku, tās var sniegt papildu aizsardzību pret asarām.