Klasiskais kartupeļu dauphinoise ar brī

Klasiskais kartupeļu dauphinoise – īsta franču virtuve

Kartupeļu dauphinoise ir viens no tiem elegantajiem un sātīgajiem ēdieniem, kas uzrunā ikviena gardēža sirdi. Šis franču ēdiens gūst popularitāti ne tikai tā pievilcīgā izskata dēļ, bet arī izcilā garšas un tekstūras apvienojuma dēļ. Tos pagatavo no plānās šķēlītēs sagrieztiem kartupeļiem, kas tiek cepti krējumā, līdz tie uzņem nedaudz zeltainu krāsu un sablīvējās kā sirsnīgs gratīns.

Atskaņas no franču virtuves tradīcijām

Kartupeļu dauphinoise izcelsme meklējama Francijā, Dauphinē reģionā, un tā ir kļuvusi par nozīmīgu ēdienu gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens. Tradicionāli kartupeļi tiek izmantoti neapstrādātā veidā, plānās šķēlītēs, kas, iepriekš neatverot, tiek kārtotas veidnē ar krēmu un garšvielām. Šī tehnika ne tikai sagatavo kartupeļus, bet arī ļauj tiem absorbēt krējuma krēmīgumu.

Kartupeļu “au gratin” vs. gratin dauphinoise

Daudzi cilvēki var sajaukt kartupeļu dauphinoise ar citu populāru ēdienu – kartupeļiem “au gratin”. Lai gan tie izskatās līdzīgi, ir būtiskas atšķirības. Kartupeļu “au gratin” īpatnība ir tāda, ka kartupeļi tiek iepriekš vārīti, pēc tam sajaukti ar krējumu un pārklāti ar sieru, kas izveido garšīgu zeltainu kārtu. Savukārt gratin dauphinoise izmanto neapstrādātus kartupeļus, tādējādi radot elegantu garšas un tekstūras kombināciju.

Pagatavošanas process

Sagatavojot klasisko kartupeļu dauphinoise, ir svarīgi izvēlēties pareizas šķirnes kartupeļus, kas šķēlēs saglabās savu formu un tekstūru. Pirmkārt, kartupeļus jānomazgā un jāuzvāra līdz tie kļūst mīksti, tad jānosusina un jāplānas šķēlēs sagriež. Pēc tam, izmantojot krējumu, ķiplokus un nedaudz muskatrieksta, tiek pagatavota aromātiska pildījuma masa, kas tiek kārtota starp kartupeļu šķēlītēm veidnē. Pēdējais solis ir, pārkaisa ar rīvētu sieru un cept līdz zeltainumam – rezultāts ir mīksts, krēmīgs iekšpusē un kraukšķīgs virspusē.

Pasniegšanas ieteikumi

Kartupeļu dauphinoise var pasniegt kā lielisku piedevu pie dažādām gaļas ēdieniem vai arī kā patstāvīgu ēdienu, īpaši vakarā vai svinīgā laikā. Tie ir lieliski piemēroti kopā ar vīnu un salātiem, radot perfektu papildinājumu jebkurai maltītei. Neaizmirstiet, ka, pasniedzot šo ēdienu, ir jāpievērš uzmanība ne tikai garšai, bet arī vizuālajam noformējumam – tas noteikti piešķirs papildu šarmu jūsu viesībām.

Šis raksts ir sagatavots, pamatojoties uz NRA portāla informāciju.
Oriģinālo rakstu tu vari atrast šeit